Kategoria: Potrawy z grzybów

BATUKI

Batuki.Bułka wrocławska, 5 dkg ketchupu, 20 dkg wieprzowiny bez kości, 10 dkg mięsa z kury bez kości,50 ml śmietany, 2 żółtka, natka pietruszki,15 dkg pieczarek, tłuszcz, 15 dkg pomidorów,10 dkg sera żółtego, natka pietruszki, sól, pieprz, majeranek i czosnek do smaku.Bułkę ułożyć na deseczce, ściąć wierzch, wydrążyć środek, posma­rować wewnątrz ketchupem. Miękkisz bułki namoczyć, odcisnąć, zemleć razem z mięsem, wymieszać ze śmietaną, żółtkami i posie­kaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Część masy mięsnej ułożyć w bułce. Oczyszczone pieczarki pokrajać w plastry, usmażyć, przykryć nimi mięso w bułce, nałożyć pozostałe mięso, wyrównać powierzchnię, polać tłuszczem, obłożyć plastrami pomidorów, wsta­wić do gorącego piekarnika i piec około 30 minut.Pod koniec pieczenia posypać startym serem.

Cześć, mam na imię Kacper i chciałbym abyście zapoznali się z moimi wpisami. Opisują one życie od "kuchni", ponieważ jest to moje największe zainteresowanie. Zapraszam!

PODŻERKA DUSZONA PO BOJARSKU

Podżerka duszona po bojarsku 20 dkg wieprzowiny bez kości, tłuszcz, 20 dkg cielęciny bez kości, 20 dkg wołowiny bez kości, 15 dkg cebuli,1 dkg grzybów suszonych, 15 dkg ogórków konserwowych, 2 dkg tłuszczu do zasmażki, 2 dkg mąki,2 dkg kaparów, sól, pieprz, majeranek i przyprawa do zup do smaku.Mięso wieprzowe, cielęce i wołowe umyć, pokrajać w kostkę, zru­mienić w osobnych naczyniach razem z pokrajaną w kostkę cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i posiekać. Ogórki pokrajać w pół- plasterki. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie ru­mieniąc, połączyć ze wszystkimi gatunkami mięsa, opłukanymi kaparami, ogórkami, wywarem z grzybów, dusić kilka minut razem z przyprawami.Podawać z ziemniakami i surówkami.

Cześć, mam na imię Kacper i chciałbym abyście zapoznali się z moimi wpisami. Opisują one życie od "kuchni", ponieważ jest to moje największe zainteresowanie. Zapraszam!

KACZ-CZUPA

Kacz-czupa 30 dkg wieprzowiny bez kości, 10 dkg wołowiny bez kości, 10 dkg cebuli, 10 dkg marchwi,1 dkg pietruszki, 8 dkg selera, 15 dkg strąków papryki, 10 dkg pieczarek, tłuszcz, 4 dkg koncentratu pomidorowego, 4 jaja, 5 dkg sera żółtego, sól, pieprz, curry i papryka mielona do smaku. Mięso umyć, pokrajać w kostkę. Warzywa i pieczarki oczyścił’, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć razem z mięsem, skro­pić wodą i dusić do miękkości często mieszając. Pod koniec dusze­nia dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku, wbić umyte jaja, posypać przyprawami i startym serem, zapiec. Podawać w naczyniu, w którym się potrawa zapiekała z dodatkiem ziemniaków.

Cześć, mam na imię Kacper i chciałbym abyście zapoznali się z moimi wpisami. Opisują one życie od "kuchni", ponieważ jest to moje największe zainteresowanie. Zapraszam!

WIEPRZOWINA A’LA BOEUF STROGONOW

Wieprzowina „a la Boeuf Strogonow” 50-60 dkg wieprzowiny bez kości, tłuszcz, 10 dkg cebuli,dkg grzybów suszonych, 4 dkg koncentratu pomidorowego, 150 ml śmietany, 2 dkg mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, musztarda i przyprawa do zup do smaku.Mięso umyć, pokrajać w paseczki, zrumienić razem z obraną, opłu­kaną i pokrajaną w kostkę cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i po­krajać w paseczki, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z kon­centratem pomidorowym oraz śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę pogotować, doprawić, połączyć z posiekaną natką pietruszki, do­prawić do smaku.Podawać z ziemniakami i surówkami.

Cześć, mam na imię Kacper i chciałbym abyście zapoznali się z moimi wpisami. Opisują one życie od "kuchni", ponieważ jest to moje największe zainteresowanie. Zapraszam!

WIEPRZOWINA A’LA PEKIN I SZYNA A’LA JOCKEY CLUB

Wieprzowina „a la Pekin” 50-60 dkg wieprzowiny bez kości, 2 dkg mąki kukurydzianej, tłuszcz, 25 dkg selera, 15 dkg pieczarek, cukier na karmel, sól, pieprz i czosnek do smaku.Mięso umyć, pokrajać w paseczki, posypać mąką, zrumienić, skro­pić wodą, posolić i dusić na małym ogniu pod przykryciem często mieszając. Seler i pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, dodać do mięsa w połowie duszenia razem z przyprawami i karme­lem, doprawić do smaku.Podawać z ryżem i surówkami.Szynka „a la Jockey Club”30 dkg pieczarek, tłuszcz, 2 żółtka ugotowane, natka pietruszki, 25 dkg szynki wędzonej gotowanej,150-200 ml śmietanki kremowej, sól, pieprz, cukier i sok cytrynowy do smaku, śliwki z wina, cytryna, pomidor do dekoracji.Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wystudzić, połączyć z przetartymi przez sito żółtkami i posiekaną natką pie­truszki, doprawić do smaku. Szynkę pokrajać w plastry, co drugi nie przecinając do końca, w powstałe kieszenie nałożyć pieczarki, ułożyć na półmisku, obłożyć dekoracyjnie ubitą i doprawioną śmie­tanką, udekorować.

Cześć, mam na imię Kacper i chciałbym abyście zapoznali się z moimi wpisami. Opisują one życie od "kuchni", ponieważ jest to moje największe zainteresowanie. Zapraszam!