PASZTET Z SARNY LUB JELENIA

Pasztet z sarny lub jelenia 1 kg łopatki bez kości, 15 dkg cebuli, 150 ml białego wytrawnego wina, 15 dkg cebuli do duszenia, 20 dkg słoniny, 10 dkg bułki czerstwej , 15 dkg pieczarek, tłuszcz, 15 dkg wątróbki z gęsi, mleko, 2 jaja, sól, pieprz, majeranek i przyprawa do zup do smaku.Mięso  umyć, pokrajać na kawałki, posypać obraną, opłukaną i po­krajaną drobno cebulą, zalać winem i pozostawić w chłodziarce na 24 godziny. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać. Słoninę pokrajać w kostkę, częściowo stopić, dodać mięso i cebulę, pod­smażyć, skropić wodą i dusić na małym ogniu. Pod koniec dusze­nia dodać rozdrobnioną bułkę, pieczarki oczyścić, opłukać, pokra­jać w paseczki, usmażyć. Wątróbkę obrać z błon, namoczyć w mleku na kilka godzin. Wyjąć, większe kawałki przekroić na pół. Mięk­kie mięso wystudzić, zemleć 2-3 razy używając sita pasztetowego, wymieszać z jajami, doprawić do smaku. Potem przełożyć do na­czynia wysmarowanego tłuszczem i wyłożonego natłuszczonym pergaminem lub folią aluminiową, przekładając wątróbkami i pie­czarkami, wyrównać powierzchnię, przykryć natłuszczonym per­gaminem, upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wystudzić, wyjąć z formy, udekorować.

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Cześć, mam na imię Kacper i chciałbym abyście zapoznali się z moimi wpisami. Opisują one życie od "kuchni", ponieważ jest to moje największe zainteresowanie. Zapraszam!